Rezept der Woche

Quiche mit Mangold, Feta und getrockneten Tomaten (für eine Backform mit 28 cm Durchmesser)

 

 Mangoldquiche 

   Zutaten

   Für den Teig

  • 250g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)

  • 100g Butter

  • 0,5 TL Salz

  • 1 TL getrockneten Thymian oder italienische Kräuter

  • etwas kaltes Wasser

     

Für die Füllung

  • 500g Mangold

  • 1 Zwiebel

  • 1 EL Olivenöl

  • 5 Eier 

  • 150g Fetakäse

  • 50g getrocknete Tomaten

  • 1 Becher Crème fraîche 

  • Salz/Pfeffer

  • eine kleine handvoll Cherrytomaten

 

 

 

 

Zubereitung

Zuerst alle Zutaten für den Teig verkneten. Das Wasser nach und nach dazugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Anschließend eine Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) damit auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln. Den Mangold gründlich waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und die Stiele fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebelwürfel zusammen mit den Mangoldstielen einige Minuten anbraten. Danach die Mangoldblätter hinzufügen und alles weitergaren, bis der Mangold zusammengefallen ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlen lassen.

 

Währenddessen die Eier mit der Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. Den Feta sowie die getrockneten Tomaten klein schneiden und unter die Eiermasse mischen. Anschließend das gegarte Mangoldgemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.

 

Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und die Quiche damit belegen. Danach die Quiche für etwa 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist.

 

Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt und passt hervorragend zu einem frischen Salat.

 

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